108年統測 - [餐旅群] 專業科目(1) 歷屆試題

#1 關於餐旅業從業人員必備的三種基本工作能力的敘述，下列何者正確？ ›

#2 某餐飲服務人員為客人介紹各國特色食材與著名菜色，下列敘述何者錯誤？ ›

#3 關於廚房區域的規劃，下列何者敘述錯誤？ ›

#4 民宿(Bed & Breakfast)最早起源於下列哪一個國家？ ›

#5 旅館客人因天雨淋濕了一身，某服務人員隨即遞上毛巾給客人擦拭；又見餐廳客人用餐時，似乎咳嗽不停，該服務人員馬上將溫開水遞給客人。以上兩種情境，說明該餐旅從業人員具… ›

#6 關於西方餐飲業的發展，下列敘述何者正確？甲：1876 年亨利．哈維 ( Henry Harvey ) 首創 Harvey House 連鎖餐廳，為連鎖餐飲業經… ›

#7 關於廚房的設計，下列何者錯誤？ ›

#8 關於餐廳中的倉儲管理須注意的事項，下列何者正確？甲：乾貨倉庫的相對濕度，以 50%~60%之間為佳乙：冷凍櫃或冷藏櫃內的物品，至少須保留 40%的空間，以利… ›

#9 關於食物中毒的類型及說明，下列何者正確？甲：金黃色葡萄球菌耐高溫，屬於毒素型的細菌性食物中毒，手部有傷口化膿者，不可進行食物調理工作乙：腸炎弧菌屬厭鹽性及極… ›

#10 關於餐飲人員編制與職掌，下列何者不屬於餐廳外場人員？ ›

#11 依民國 107 年 10 月 19 日修正之「旅行業管理規則」規定，關於網路旅行社的敘述，下列何者正確？甲：網站首頁應載明公司名稱、種類、地址、服務標章，以及… ›

#12 關於西餐廚房工作人員編制的敘述，下列何者錯誤？ ›

#13 依民國 107 年 2 月 1 日修訂之「導遊人員管理規則」，以及 105 年 8 月 26 日修訂之「領隊人員管理規則」，關於導遊與領隊之說明，下列何者正確？… ›

#14 關於餐旅從業人員應有的條件，下列何者錯誤？ ›

#15 關於各菜系著名菜色，下列何者錯誤？ ›

#16 某甲未曾經營過旅行業，於民國 107 年 11 月 10 日新設立甲種旅行社於臺北市，並同時於新北市、新竹市、桃園市各設一分公司，依民國 107 年 10 月… ›

#17 餐飲部門中，主要負責各種訂席、會議、酒會、聚會、展覽等業務，及會場佈置與服務的部門為下列何者？ ›

#18 關於中餐廚房工作人員的職掌，下列何者正確？ ›

#19 依民國 107 年 10 月 19 日修正之「旅行業管理規則」規定，旅行業經理人應具備之資格，下列何者正確？甲：高級中等學校畢業，曾任領隊、導遊 6 年以上者… ›

#20 某西餐廳辦理美食饗宴活動，邀請國外主廚進駐廚房製作餐點，欲製作的菜餚包含法式奶油煎魚菲力、奶油橄欖型馬鈴薯、煎去骨雞腿，請問廚房中應為該主廚準備的適當刀具有哪些… ›

#21 下列哪一類型的旅館客房中，通常有廚房的設置？ ›

#22 下列哪一選項不屬於國際觀光旅館房務部的服務？ ›

#23 關於我國旅行業的沿革與發展之敘述，下列何者正確？ ›

#24 某公司舉辦員工旅遊，預計有三條路線遊程，A：花蓮臺東團；B：美國東部團；C：香港澳門團，該公司想請旅行業幫忙規劃遊程。依據「旅行業管理規則」規定，下列之敘述何者… ›

#25 國際航空運輸協會 ( IATA ) 將全球區分為三大飛航區域 ( TC1、TC2、TC3 ) ，以下城市代碼的排列順序，何者是按 TC1→TC2→TC3？ ›

#26 關於價格策略之敘述，下列何者正確？ ›

#27 旅行社推出了豪華旅遊團，針對出國旅遊就是要住最高級、吃高檔餐廳的消費市場以符合消費者的生活型態、價值觀、個性等，這是使用下列哪一種市場區隔變數？ ›

#28 關於臺灣旅館業未來發展趨勢之敘述，下列何者錯誤？ ›

#29 根據行政院主計處頒布的「中華民國行業標準分類」，交通運輸工具上之餐飲承包服務，屬於下列何類？ ›

#30 一對夫妻帶著一個已滿 12 歲和一對滿週歲的雙胞胎小孩出國，這家人購買機票時，符合規定之最經濟選項，下列何者正確？ ›

#31 關於餐旅組織工作設計的敘述，下列何者錯誤？ ›

#32 針對餐旅產業發展所帶來的影響，下列敘述何者錯誤？ ›

#33 關於以下西方餐飲業重要的發展歷史，從古代排到近代的順序，下列何者正確？甲：十字軍東征的影響，造成東西方飲食文化與香料之交流乙：法國蒙布朗傑 ( Monsie… ›

#34 針對臺灣餐飲業發展的敘述，下列何者錯誤？ ›

#35 關於 Standard Recipe 的內容，下列何者可不需列出？ ›

#36 針對餐飲業以顧客為導向的 QSCV 經營理念，分別是指下列哪四個要項？ ›

#37 在旅館組織中，負責為顧客訂房、提行李、辦理各項住宿、外幣兌換、解說各項設施與提供相關訊息的單位，通常為下列何者？ ›

#38 傳統的行銷以「4P」產品(Product)、價格(Price)、通路(Place)、促銷(Promotion)為主，根據學者 Alastair Morrison… ›

#39 關於現今旅館業的發展與經營管理趨勢，下列敘述何者錯誤？ ›

#40 某旅館有 220 間客房，於民國 108 年 1 月 1 日住房率 60 %、平均房價 3150 元，該日未售出房間數，以及客房總營收各為多少？ ›

#41 關於餐旅從業人員的服務守則，下列何者正確？ ›

#42 某餐廳由服務人員提供帶位、點餐、餐食服務等項目，較屬於下列哪一種餐飲服務方式？ ›

#43 關於美國波士頓崔蒙飯店(Boston’s Tremont House )的敘述，下列何者錯誤？ ›

#44 某私人機構於民國 108 年 3 月期間，邀請阿根廷國籍之學者，來臺進行為期一週的無償學術演講，依相關規定，應該為講者申請何種簽證？ ›

#45 常見於地狹人稠的都會區，房間設計類似太空艙，並以提供價格親民的住宿空間為特色的膠囊旅館，最早起源於下列哪一個國家？ ›

#46 關於旅館各部門的工作職掌，下列敘述何者錯誤？ ›

#47 截至民國 108 年 3 月止，諾富特(Novotel)旅館品牌，隸屬於下列哪一個國際連鎖旅館系統？ ›

#48 小楊決定帶老婆到馬爾地夫的小島渡假村，以慶祝結婚週年紀念。為了好好享受渡假村中的設施，他們選擇房租包含早、午、晚餐三餐的方案，是屬於下列何者？ ›

#49 截至民國 108 年 3 月止，有關中華民國出入境規定，下列何者錯誤？ ›

#50 某飯店在聖誕節當日，舉辦免費體驗手做薑餅屋，並邀請育幼院的小朋友來參與，此活動較符合下列哪一種推廣策略？ ›

108年統測 — [餐旅群] 專業科目(1)